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グルタミン酸 [2013/06/09 09:08] (現在)
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 +=====グルタミン酸=====
 +Glutamic acid, Glu, E
 +
 +側鎖にカルボン酸を持つアミノ酸で、[[αケトグルタル酸]]から生合成される[[アミノ酸|非必須アミノ酸]]。側鎖にカルボン酸をもつ[[アスパラギン酸]]と共に酸性アミノ酸としてタンパク質立体構造の形成や酵素活性に重要な役割を果たす。
 +
 +また、[[グルタミン酸ナトリウム]]は旨味成分として調味料として用いられる。
 +
 +
 +^Name| L-Glutamic acid(((2S)-2-aminopentanedioic acid)) |
 +^Molecular Weight| 147.12926 g/mol |
 +^Molecular Formula| <​chem>​C5H9NO4</​chem>​ |
 +^XLogP| -3.3 |
 +^CAS No.|56-86-0|
 +^m.p.|205℃|
 +^pK<​sub>​1</​sub>​(25℃)|2.10|
 +^pK<​sub>​2</​sub>​(25℃)|9.47|
 +^pK<​sub>​R</​sub>​(25℃)|4.07|
 +|{{pubchem>​large:​33032}}||
 +
 +
 +<jmol glu.pdb.gz 150 150></​jmol>​
 +
 +
 +
 +
 +======リンク======
 +
 +  *[[アミノ酸]]
 +  *酸性アミノ酸
 +    *[[アスパラギン酸]]
 +  *[[http://​www.ecosci.jp/​amino/​amino2j.html|アミノ酸の分子モデル JMol版]]{{icon>​molecule}}
 +  *[[pubchem>​33032|Glutamic acid]]
 +  *[[pubchem>​3085670|Fmoc-Glu(OtBu)-OH]]
 +
 +
 +{{tag>​アミノ酸 非必須アミノ酸 酸性アミノ酸 JMol 化学構造}}