Cystein, Cys, C

側鎖にチオール基(-SH)をもつアミノ酸。チオール基は、酸化還元反応（たとえばグルタチオンの酸化還元反応）や金属の配位子としての役割を果たす。生体内ではメチオニンから生合成する経路がある。２分子のシステインのチオール基が酸化し、結合したものはシスチン(cystine)と呼ぶ。

語源は、膀胱結石からシスチンが分離されたため、「膀胱の,cycto-」から。

Name	L-Cystein1)
MeSH	68003545
CAS No.	52-89-1
Molecular Formula	C3H7NO2S
Molecular Weight	121.159
MW (Hydrochloride)	C3H7NO2S HCl, 157.615
pK1(25℃)	1.92
pK2(25℃)	10.78
pKR(25℃)	8.33

<jmol cys.pdb.gz 150 150></jmol>

システインやグルタチオンは生理学的な条件下で可逆的に電子の授受（酸化還元反応）を行う。

←　システインへ還元 　　シスチンへ酸化　→

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